青团作为清明时节的传统美食,深受大家喜爱。上海市第十人民医院的营养科医生说,因过量食用青团引发身体不适的案例比比皆是,所以青团虽美味,也要食之有道。

青团多以艾草为汁,艾草含有维生素A、B1、B2、C和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素,此外还含有丰富的微量元素硒,是一种典型的保健蔬菜。其性凉、清热解毒,具有平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳等功效。此外还对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用。

青团的另一个主要食材是糯米,其含有维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等多种矿物质,是一种温和的滋补品。其味甘、性温,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等功效。

但是,青团也不是对每个人都友好。哪些人不适合食用青团?上海市第十人民医院营养科韩婷医生介绍——

糖尿病患者:青团外皮主要为糯米,糯米是高升糖指数食物;青团豆沙、肉松、芝麻等馅料中也含有大量糖分,糖尿病患者不宜多吃。

消化性溃疡:糯米黏性较大,所含淀粉为支链淀粉,在肠胃中又难以消化水解,多吃会引起胃酸分泌增多,加重对溃疡的刺激。

胰腺炎患者:糯米类食物会给肠道增加负担,不利于病情。

胆囊炎和胆结石患者:糯米植物纤维既多又长,易产生胀气;同时会促使胆囊素的产生,引起胆囊剧烈收缩,导致胆绞痛。

有食物过敏史者:青团的馅料五花八门,所以有食物过敏史的人要特别注意食物的配料,避免过敏反应。

胃肠道消化功能弱者、老年人及儿童:因青团外皮黏性大,过多食用易导致消化不良,从而出现胃痛、胃胀等症状。

韩婷医生说,先加热后食用,因为青团中的主要成分是糯米,其吸水性和膨胀性小,难以消化。如果吃冷的很容易饱滞不消化。冷的青团,血糖上升速度非常快,很容易引起血糖升高。

青团可以与竹笋或马兰头一起吃,这些食物一起吃可以加快青团的消化和营养吸收。不要和肥肉混吃,糯米这样的难消化食品如果与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,容易引起消化不良。(记者左妍)